Cordero escocés a la pimienta de Cayena

Cordero escocés a la pimienta de Cayena

Perfumado y ambarino, el whisky realza con delicadeza cualquiera de sus platos. Un buen ejemplo de ello es esta receta de cordero a la escocesa. La pimienta de Cayena y el whisky le aportan notas picantes y aromáticas a un plato lleno de sorpresas gustativas.
Para cuatro personas.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

  • 600 g de cordero de primera calidad
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates bien maduros
  • 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
  • 1 cebolla roja grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 cuchara sopera de maicena (o harina)
  • 1 cuchara sopera de pimienta de Cayena
  • 1 cuchara sopera de pimentón dulce
  • 40 cl de cubitos de caldo
  • 10 cl de whisky
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta molida

Preparación

  1. Corte finamente el pimiento. Quite la piel y las semillas a los tomates y córtelos en forma de pequeños dados.
  2. Ponga una cucharada sopera de aceite en una sartén y dore a fuego medio el pimiento cortado. Luego añada los tomates cortados en dados. Baje la intensidad del fuego y sofría a fuego lento las verduras.
  3. Trocee el cordero en dados grandes de igual tamaño. Pele y corte a láminas la cebolla roja. Ponga a calentar una cucharada sopera de aceite en una cazuela y sofría unos minutos los dados de cordero. Añada la cebolla cortada y la maicena. Deje sofreír el cordero hasta que adquiera un bonito color dorado.
  4. Pele y aplaste el diente de ajo y añádalo a la cazuela junto con el concentrado de tomate. Deje cocer algunos segundos y luego añada progresivamente el whisky. Deje que el whisky se evapore unos minutos y luego
  5. Añada el pimiento, el tomate y el caldo. Salpimiente al gusto y añada la pimienta de Cayena y el pimentón dulce.
  6. Disminuya la intensidad del fuego, tape la olla y deje cocer unos veinte minutos, sin dejar de remover de vez en cuando para que la salsa quede bien cremosa. Sirva el plato caliente acompañado de arroz perfumado o ensalada.
Sir Edward's

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