Perfumado y ambarino, el whisky realza con delicadeza cualquiera de sus platos. Un buen ejemplo de ello es esta receta de cordero a la escocesa. La pimienta de Cayena y el whisky le aportan notas picantes y aromáticas a un plato lleno de sorpresas gustativas.
Para cuatro personas.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes
600 g de cordero de primera calidad
1 pimiento rojo
2 tomates bien maduros
2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
1 cebolla roja grande
1 diente de ajo
1 cuchara sopera de maicena (o harina)
1 cuchara sopera de pimienta de Cayena
1 cuchara sopera de pimentón dulce
40 cl de cubitos de caldo
10 cl de whisky
Aceite de oliva
Sal y pimienta molida
Preparación
- Corte finamente el pimiento. Quite la piel y las semillas a los tomates y córtelos en forma de pequeños dados.
- Ponga una cucharada sopera de aceite en una sartén y dore a fuego medio el pimiento cortado. Luego añada los tomates cortados en dados. Baje la intensidad del fuego y sofría a fuego lento las verduras.
- Trocee el cordero en dados grandes de igual tamaño. Pele y corte a láminas la cebolla roja. Ponga a calentar una cucharada sopera de aceite en una cazuela y sofría unos minutos los dados de cordero. Añada la cebolla cortada y la maicena. Deje sofreír el cordero hasta que adquiera un bonito color dorado.
- Pele y aplaste el diente de ajo y añádalo a la cazuela junto con el concentrado de tomate. Deje cocer algunos segundos y luego añada progresivamente el whisky. Deje que el whisky se evapore unos minutos y luego
- Añada el pimiento, el tomate y el caldo. Salpimiente al gusto y añada la pimienta de Cayena y el pimentón dulce.
- Disminuya la intensidad del fuego, tape la olla y deje cocer unos veinte minutos, sin dejar de remover de vez en cuando para que la salsa quede bien cremosa. Sirva el plato caliente acompañado de arroz perfumado o ensalada.