He aquí una receta típicamente escocesa: el pastel de whisky.
Servido a la hora del té, este pastel ofrece un sabroso momento de glotonería.
Para seis personas.
Ingredientes
Para el pastel:
225 g de harina con levadura
225 g de pasas
115 g de mantequilla
115 g de nueces o avellanas picadas
115 g de azúcar moreno
2 huevos
1 cuchara de café de especies variadas
1 cuchara de café de canela
El zumo y la piel de un limón
3 cucharas de café de whisky
Un pellizco de sal
Para el glaseado:
55 g de mantequilla
55 g de azúcar glas
Un poquito de whisky
Preparación
- Deje macerar las pasas en whisky la noche anterior.
- Precaliente el horno a 190° y unte un molde para pasteles de 20 cm de diámetro con mantequilla.
- Tamice la harina, las especies y las nueces en un bol. Añada la mantequilla, el azúcar, los huevos y bata enérgicamente.
- Añada las pasas, el zumo y la piel del limón a la mezcla y el resto del whisky que no han podido absorber las pasas. Si la masa es demasiado espesa, añada un poco de whisky para esponjarla.
- Vierta la mezcla en el molde y hornéela durante 45 minutos, comprobando con la punta de un cuchillo el grado de cocción. Cuando el cuchillo salga sin restos de pasta, el pastel ya está listo. Saque el pastel del horno y deje que se enfríe encima de una parrilla.
- Una vez enfriado, prepare el glaseado: mezcle el azúcar glas, la mantequilla y añada un poquito de whisky. Bata con fuerza el preparado y cubra la totalidad del pastel con el glaseado.
- Una hora más tarde, sirva el pastel con una taza de té Earl Grey y un poquito de leche.